À l’âge de 17 ans, Joseph Sabatier commençait déjà à mijoter l’idée de faire carrière dans le domaine de la boulangerie. Après avoir acquis quelques expériences en France, il a décidé de parfaire ses connaissances au Québec à l’intérieur de la boulangerie Première Moisson. Ayant toujours eu comme projet de devenir un jour propriétaire de sa propre petite entreprise, il a finalement démarré il y a quatre ans, avec un collègue, la boulangerie Mamie Clafoutis. « Pour que ce projet soit réalisable, il est important de s’outiller et de connaître toutes les facettes du métier avant de devenir son propre patron. Il faut être aussi persévérant pour mener à terme son projet. »
Pour s’adonner à la complexité de ce métier, un diplôme d’études professionnelles offre la possibilité aux apprentis d’étudier les techniques de travail pour bien œuvrer dans le domaine. Un programme d’apprentissage en milieu de travail est également une belle option à envisager afin de découvrir les réalités du métier, selon M. Sabatier.
Selon les goûts et les ambitions de chacun!
Le secteur de la boulangerie ne se limite pas qu’à un seul métier. « Depuis les quatre dernières années, il y a de plus en plus de petites boulangeries qui voient le jour. C’est un domaine très prometteur et où diverses professions sont praticables. Que ce soit pour exercer le métier de meunier ou celui de commis à la vente, il y a toute une gamme de possibilités qui s’offre aux finissants de ce domaine », explique le président. Au départ, l’entreprise de Joseph Sabatier comptait cinq employés et quatre ans plus tard, elle en est rendue à près d’une soixantaine.
Les débouchés demeurent très intéressants étant donné l’essor que le domaine connaît depuis les dernières années. « Il y a notamment un autre avantage à étudier à l’intérieur de ce secteur; le métier de boulanger s’exporte très bien! Il est possible d’aller travailler partout dans le monde avec cette formation. C’est un métier complexe, mais qui en vaut grandement la peine. »
Pour plus d’infos :
Depuis deux ans, l’Association des boulangers artisans du Québec (ABAQC) promeut le métier auprès des jeunes pour assurer la relève de main-d'œuvre qualifiée. Si vous avez des questions ou si vous désirez plus d’informations, visitez le www.abaqc.com.
